Кардамон — многолетнее травянистое растение с крупными корневищами. Плоды (коробочки Fructus Cardamoni ) собирают недозревшими во избежание растрескивания и потери семян. Из семян получают эфирное масло кардамона, выход 4-8%.
Эфирное масло кардамона содержит лимонен, терпинеол, борнеол, сложные эфиры и цинеол.
Эфирное масло кардамона повышает аппетит, улучшает вкус и запах, в том числе лекарственных средств.