Эфирное масло производят из зрелых плодов кориандра (Fructus Coriandri), выход эфирного масла 0,7-1,4%.
Состоит эфирное масло кориандра из линалоола (50-80%), терпинена и фелландрена (моноциклические терпены), пинена (бициклический терпен), небольшого количества гераниола, борнеола и их уксусных эфиров.
Линалоол, содержащийся в большом колличестве в эфирном масле кориандра, служит исходным сырьем для получения цитраля. Используют в средствах для отпугивания насекомых.